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Variedades de rábano: guía para diferentes tipos de rábanos

Variedades de rábano: guía para diferentes tipos de rábanos


Por: Mary H. Dyer, escritora acreditada de jardines

Los rábanos son verduras populares, valoradas por su sabor distintivo y textura crujiente. ¿Cuántos tipos de rábanos existen? La cantidad de diferentes tipos de rábanos es casi infinita, pero los rábanos pueden ser picantes o suaves, redondos u oblongos, grandes o pequeños, con variedades de rábano disponibles en colores que van desde el púrpura rojizo hasta el rosa rosado, negro, blanco puro o incluso verde. Siga leyendo para conocer algunas variedades interesantes de rábano.

Tipos comunes de rábano

A continuación se muestran algunos de los tipos de rábano más comunes:

  • Carámbano blanco - Este rábano blanco picante mide de 5 a 8 pulgadas (13 a 20 cm) de largo.
  • Bengala - Un rábano rojo brillante y redondo con una punta blanca distintiva; todo blanco por dentro.
  • Cherry Belle - Este rábano rojo redondo es una variedad común que se encuentra a menudo en su supermercado local. Es delicioso en ensaladas.
  • Belleza blanca - Un rábano pequeño y redondo de sabor dulce y jugoso; blanco por dentro y por fuera.
  • Desayuno francés - Este rábano suave, extra crujiente y ligeramente picante es bueno crudo o cocido.
  • Oro escarlata temprano - Una variedad reliquia jugosa, tierna y crujiente con forma redonda, piel roja y pulpa blanca.
  • Daikon Long Blanco - Los daikon son enormes rábanos que pueden alcanzar longitudes de 18 pulgadas (46 cm.) Y medir 3 pulgadas (7,5 cm.) De diámetro.
  • Fuego y hielo - Rábano alargado con el nombre apropiado con rojo brillante en la mitad superior y blanco puro en la mitad inferior; dulce, suave y delicado en sabor y textura.

Variedades únicas de rábano

Las siguientes variedades de rábano son menos comunes en el jardín, pero vale la pena probarlas:

  • Mamut Sakurajima - Se cree que es la variedad de rábano más grande del mundo, este increíble rábano puede pesar hasta 100 libras en la madurez. A pesar de su tamaño, tiene un sabor dulce y suave.
  • Carne verde - También conocida como Misato Green, esta variedad de rábano es verde por dentro y por fuera. La piel exterior es sorprendentemente picante, pero la pulpa es suave.
  • Huevo de Pascua - Esta interesante variedad puede ser blanca, rosa, roja o violeta. Córtelo en rodajas finas para agregar sabor, textura y color a las ensaladas.
  • Sandía - Un rábano tradicional con piel blanca y carne intensa de color púrpura rojizo. El rábano sandía, que alcanza el tamaño de una pelota de béisbol, se parece mucho a una sandía en miniatura. El sabor es ligeramente picante.
  • Español negro - Este rábano redondo muestra piel negra como el carbón y carne blanca pura.
  • Granizo de globo blanco - Blanco puro por dentro y por fuera; el sabor es ligeramente picante.
  • Luobo verde chino - También conocido como Qinluobo, este rábano reliquia tiene un tono único de verde lima por dentro y por fuera.

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Rábano

El rábano es una verdura de estación fría, de rápida maduración y fácil de cultivar. Los rábanos de jardín se pueden cultivar en cualquier lugar donde haya sol y suelo húmedo y fértil, incluso en el lote más pequeño de la ciudad. Las variedades tempranas generalmente crecen mejor en los días fríos de principios de la primavera, pero algunas variedades de maduración tardía se pueden plantar para uso en verano. La variedad French Breakfast se sostiene y crece mejor que la mayoría de los tipos tempranos en el calor del verano si se suministra agua con regularidad. Las siembras adicionales de tipos de primavera pueden comenzar a fines del verano, para madurar en los días más fríos y húmedos del otoño. Los rábanos de invierno se siembran entre mediados y finales del verano, al igual que los nabos de otoño. Se desarrollan más lentamente que los rábanos de primavera y crecen considerablemente más, permanecen crujientes por más tiempo, suelen ser más picantes y se mantienen en el suelo o se almacenan por más tiempo que las variedades de primavera.


Cómo cultivar rábanos en macetas

La forma más común de propagar rábanos es a partir de semillas. Como son bastante comunes, podrá obtener semillas de todas las variedades de rábano en una tienda de jardinería o en línea.

  • En lugar de sembrar semillas de rábano en bandejas de semillas, plántalas directamente en las macetas deseadas.
  • Siembre las semillas a 1/4 o 1/2 pulgada de profundidad y 1 pulgada de distancia en el medio para macetas y cúbralas suavemente con la mezcla.
  • Entre 3 y 10 días, las semillas germinarán y emergerán plantas diminutas.
  • Diluya las plántulas, de modo que estén a solo dos pulgadas de distancia. No es necesario tirar las verduras adelgazadas, son una adición deliciosa y nutritiva a las ensaladas y otros microgreens.
  • Si está cultivando variedades grandes de rábano como el daikon, coloque las plántulas a una distancia de 3 a 4 pulgadas.

NOTA: Para que la cosecha dure más tiempo, siembra sucesivamente y vuelve a sembrar las semillas cada 2 semanas, si tienes espacio disponible.


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Estoy dispuesto a renunciar a ellos para siempre. Pero tampoco quiero dejar caminos sin explorar. Entonces, para aquellos de ustedes que podrían comerlos pero no les gusta el sabor, ¿hay formas de hacerlos más sabrosos?

¡Siempre buscando plantas interesantes para polinizadores y comida! Puntos de bonificación por plantas muy aromáticas y con un aroma agradable.

"Si hortum en bibliotheca habes, nihil deerit". [“Si tienes un jardín y una biblioteca, tienes todo lo que necesitas”] - Marcus Tullius Cicero en Ad Familiares IX, 4, a Varro. 46 a. C.

Hay un cultivar italiano llamado "Barba di Cappuccino" que es el rábano menos amargo que se me ocurre. Lo cultivé un año pero, sinceramente, hay mejores verduras de hoja para cultivar.
El famoso "Radicchio Rosso di Treviso", que apuesta por precios ridículos, es un cultivar de rábano específico que se cultiva en condiciones que recuerdan de alguna manera a Rhubarb Sheds precisamente para eliminar el sabor amargo de achicoria / rábano. Dudo que quieras intentar hacer crecer eso.

PD: Fui a una escuela primaria dirigida por monjas y, adivinen qué, nos dieron bastante rábano para el almuerzo. Picado, crudo y apenas aderezado. No estoy seguro de que quieras intentarlo.



Si está decidido a comer rábanos, intente prepararlos de diferentes maneras. Córtelos en rodajas finas y haga encurtidos de un día. Prueba asarlos en el horno con aceite y condimentos como papas. Cocine a fuego lento en caldo (este es un plato de daikon común). Como dijo ElPolloDiablo: blanquear y luego sofreír. Dependiendo de la causa del sabor amargo, uno de estos tratamientos podría funcionar.



¡Siempre buscando plantas interesantes para polinizadores y comida! Puntos de bonificación por plantas muy aromáticas y con un aroma agradable.

"Si hortum en bibliotheca habes, nihil deerit". [“Si tienes un jardín y una biblioteca, tienes todo lo que necesitas”] - Marcus Tullius Cicero en Ad Familiares IX, 4, a Varro. 46 a. C.


Solía ​​cultivarlos todos los años, me comía sándwiches de rábano y a papá le encantaban, pero aparte de mí, nadie que comiera de mi jardín realmente comería muchos.


No solo crezco para mí. Doy verduras a 4-6 familias distintas a la mía.

¡Siempre buscando plantas interesantes para polinizadores y comida! Puntos de bonificación por plantas muy aromáticas y con un aroma agradable.

"Si hortum en bibliotheca habes, nihil deerit". [“Si tienes un jardín y una biblioteca, tienes todo lo que necesitas”] - Marcus Tullius Cicero en Ad Familiares IX, 4, a Varro. 46 a. C.

Pero. ¿Cómo lo saboreas si no lo cultivas?


ElPolloDiablo dijo: Recuerde que el rábano es solo achicoria domesticada, por lo que seguramente será amarga.
Aquí hay una manera de hacer que las cosas sean de alguna manera más sabrosas: recójalas antes de que se desarrollen las flores, hierva durante unos segundos en agua ligeramente salada, luego saltee con un poco de aceite, ajo y especias (hay diferentes variedades: negro pimienta, pimiento, pimiento picante, etc.).

Hay un cultivar italiano llamado "Barba di Cappuccino" que es el rábano menos amargo que se me ocurre. Lo cultivé un año pero, sinceramente, hay mejores verduras de hoja para cultivar.
El famoso "Radicchio Rosso di Treviso", que apuesta por precios ridículos, es un cultivar de rábano específico que se cultiva en condiciones que recuerdan de alguna manera a Rhubarb Sheds precisamente para eliminar el sabor amargo de achicoria / rábano. Dudo que quieras intentar hacer crecer eso.

PD: Fui a una escuela primaria dirigida por monjas y, adivinen qué, nos dieron bastante rábano para el almuerzo. Picado, crudo y apenas aderezado. No estoy seguro de que quieras intentarlo.

- Excepto que no tienen nada que ver con la achicoria. La achicoria es una compositae, como el diente de león, las margaritas y los rábanos son crucíferas como la mostaza y el repollo. Los miembros de la familia de las crucíferas producen algunos metabolitos secundarios interesantes que tienen un sabor diferente para diferentes personas, se hereda en las familias humanas.


¡Siempre buscando plantas interesantes para polinizadores y comida! Puntos de bonificación por plantas muy aromáticas y con un aroma agradable.

"Si hortum en bibliotheca habes, nihil deerit". [“Si tienes un jardín y una biblioteca, tienes todo lo que necesitas”] - Marcus Tullius Cicero en Ad Familiares IX, 4, a Varro. 46 a. C.

Este hilo me recordó un proyecto de ciencia muy poco convincente que hizo mi hija cuando tenía alrededor de 9 años a mediados de la década de 1990. Fue por el momento en que Miracle Gro se convirtió en el fertilizante líder en el mercado y la gente donde vivía parecía estar empapando todo indiscriminadamente con él. Plantó tres juegos de rábanos en tierra para macetas estéril, fertilizando un juego con MG sin diluir, un juego con 1/2 fuerza y ​​otro sin. No puedo recordar el objetivo del proyecto a menos que fuera para probar mi propia opinión en el momento en que MG se formuló demasiado fuerte. Mirando hacia atrás, me doy cuenta de que había algunos problemas fundamentales con toda esa configuración.


- Excepto que no tienen nada que ver con la achicoria. La achicoria es una compositae, como el diente de león, las margaritas y los rábanos son crucíferas como la mostaza y el repollo. Los miembros de la familia de las crucíferas producen algunos metabolitos secundarios interesantes que tienen un sabor diferente para diferentes personas, se hereda en las familias humanas.

Gracias por eso, Katya. No me pareció bien, pero era demasiado vago para buscarlo.

ElPollo, creo que estás confundiendo "rábano" y "achicoria".


Cultivo algunas verduras asiáticas que nunca antes había probado, pero básicamente todas las verduras asiáticas son una brassica, así que no te puedes equivocar. Planté mostaza gigante roja sin haberla probado nunca, eso fue una apuesta. Creo que fue tan bonito.


Nuestras cinco variedades de rábano favoritas

Los rábanos crujientes y coloridos son madrugadores, una de las primeras cosas que aparecen en nuestros jardines y en los mercados de agricultores cada primavera, dándonos el primer buen crujido de la temporada.

Están ansiosos por complacer a los cocineros y comensales, pero a menudo se los subestima. Concebidos para algo más que un papel secundario en una buena ensalada o plato de crudités, los rábanos son tubérculos versátiles, lo que significa que también saben muy bien cuando se cocinan, especialmente cuando se asan o saltean rápidamente. La mejor manera de cosechar sus recompensas es explorar selecciones más allá de las familiares redondas y rojas. Vienen en todo tipo de colores, formas y tamaños. Algunos son picantes y picantes, mientras que otros son mantecosos y tiernos.

Independientemente de la forma, seleccione unos bien formados y sin imperfecciones que se sientan firmes cuando se aprietan suavemente. No es necesario pelar los rábanos, pero su sabor se concentra en la piel, por lo que al hacerlo se reducirá su pungencia cuando tengan demasiado impacto.

Los más frescos vienen con sus verdes vivaces y picantes aún adheridos, y las hojas son una ventaja inesperada para disfrutar crudas o cocidas. Si planea comerlos dentro de uno o dos días, deje las verduras adheridas. Si necesita almacenarlos por un tiempo, las raíces se conservarán mejor si quita las verduras, que son delicadas y se echan a perder mucho más rápido. Cuando los guarde, coloque los sueltos en una bolsa de plástico limpia y seca en el cajón para verduras del refrigerador hasta por una semana. De cualquier forma que los corte (o encurtidos, asados ​​o en puré), los rábanos añaden una agradable dosis de color y picante.

Hay cientos de tipos diferentes de rábanos, pero estas son algunas de las variedades más comunes y fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles, los mercados de agricultores y los huertos familiares.


Los rábanos contienen pequeñas cantidades de vitaminas y minerales como potasio, ácido fólico, vitaminas A, C, K, calcio y magnesio. Un estudio, en particular, encontró que los rábanos negros tenían cuatro veces la cantidad de glucosinolatos, un compuesto que protege contra la toxicidad.

Rábano redondo: Estos son los que vienen a la mente de la mayoría de las personas cuando piensan en "rábano". La variedad más común es la roja, pero también vienen en tonos que van del blanco al rosa y al violeta. Cuando se venden en un grupo mixto, a menudo se comercializan como "rábanos de huevo de Pascua" por su parecido con los huevos de Pascua teñidos.

Rábano negro (también conocidos como rábanos españoles): estos tienen un exterior verdaderamente negro que cubre una pulpa blanca como la nieve.

Rábanos blancos chinos (rábanos daikon): esta variedad es el rábano grande más comúnmente disponible (y ampliamente conocido).

Rábanos de desayuno francés: Estas son versiones ligeramente alargadas de rábanos redondos.

Rábano picante: Sí, el rábano picante es, de hecho, un tipo de rábano.

Rábano Sandía: Llamados así por su obvio parecido con la fruta del mismo nombre, los rábanos sandía tienen un interior bastante rosado rojizo y una piel verde.


Tipos de rábanos

Los productores clasifican los rábanos por forma: redondos, ovalados, oblongos y largos. Los mercados, sin embargo, tienden a etiquetarlos por color: rojo, blanco y negro. De lejos, los rábanos de supermercado más comunes son los rábanos redondos rojos.

Estos son los tipos de rábanos que puede encontrar en los supermercados o en los mercados de agricultores:

Rábanos negros: Estos rábanos miden aproximadamente 8 pulgadas de largo y tienen forma de nabo. Los rábanos negros tienen la piel de color negro opaco o marrón oscuro. Cuando se pelan, su carne es blanca, bastante picante y más seca que otros rábanos. Los rábanos negros cultivados comercialmente suelen ser de un tipo llamado Español negro, que están disponibles en variedades redondas y largas.

Rábanos blancos de mamut de California: Una variedad más grande que los carámbanos blancos, estos rábanos tienen raíces de forma oblonga de aproximadamente 8 pulgadas de largo. Su carne es ligeramente picante.

Rábanos chinos (lo bok): Estos rábanos regordetes y alargados pueden variar en longitud de 12 a 20 pulgadas. Son crujientes con un fuerte sabor a rábano.

Daikons: Originarios de Asia, estos son rábanos muy grandes con forma de zanahoria. Crecen hasta 18 pulgadas de largo y pueden pesar de 1 a 2 libras. También llamados rábanos japoneses u orientales, los daikons tienen una carne blanca jugosa que es un poco más picante que la de los rábanos rojos pero más suave que la de los negros.

Rábanos de desayuno francés: Estos rábanos alargados son rosados ​​en la parte superior y blancos en la parte inferior. Su sabor es ligeramente dulce y delicado.

Rábano picante: El rábano picante tiene un sabor muy complejo, una combinación de picante e intenso, con una seductora corriente de dulzura.

Rábanos coreanos (moo): Al igual que los rábanos chinos y el daikon, estos rábanos bastante grandes tienen piel de color verde pálido y carne blanca crujiente que varía en sabor de dulce a ligeramente picante.

Rábanos de ciruela morada: Estos rábanos grandes, redondos y de color púrpura rojizo parecen ciruelas. Su textura es firme y crujiente y su sabor es suave.

Brotes de rábano: Los brotes de rábano son plántulas de plantas que se cosechan poco después de la germinación.

Globos rojos: Los estadounidenses probablemente estén más familiarizados con estos pequeños rábanos rojos redondos u ovalados en forma de "botón". Varían de aproximadamente 1 a 5 pulgadas de diámetro y tienen una carne sólida, crujiente y blanca.

Bolas de nieve: Como su nombre lo indica, son redondos y blancos. La textura es crujiente y el sabor es suave.

Wasabi: Esta es la pasta verde picante que aclara la nariz que acompaña al sushi o sashimi en los restaurantes japoneses. Aunque el wasabi se vende a menudo en polvos o pastas como rábano picante japonés, lo que realmente obtiene es rábano picante al estilo occidental teñido de verde. El wasabi real es una verdura crucífera y es extremadamente difícil y costoso de cultivar. La mayor parte del wasabi real todavía solo está disponible en Japón, pero hay algunos productores estadounidenses que están enfrentando el desafío de cultivar esta delicada planta en este país.

Rábanos de sandía: Estos rábanos grandes y de sabor suave tienen una piel fina y verdosa. Justo debajo de la piel hay una capa de color blanco, y en el centro hay pulpa fucsia, de ahí el nombre de rábano sandía.

Carámbanos blancos: Estos rábanos crecen hasta 6 pulgadas, con una forma cónica y carne blanca que es más suave que la de los rábanos rojos.


Ver el vídeo: No tiren las hojas de rábanos!